EXTRACTION DU SUCRE DE CANNE
La canne à sucre demande de 18 à 20 mois pour arriver à maturité. Elle se présente sous forme de tiges hautes de 5 à 6 mètres, avec des feuilles vert foncé longues de 1 mètre.
Un climat doté d'une saison humide et d'une saison sèche est nécessaire.
D'un diamètre de 5 à 7 cntimètre, la canne renferme à maturité, de 85% à 91% de son poids d'un suc riche à 18-21% de différents sucres.(saccharose, dextrose, lévulose) C'est la partie proche de la racine qui en est la plus riche.
Pour les plants: Il suffit de les chercher dans des anciennes plantations. Dans les bibliothèques, tous les ouvrages administratifs en mentionnent les emplacements.
Procédé d'extraction:
Il faut broyer les cannes, de préférence entre deux cylindres en fonte, dont la surface est creusée de rainures très profondes. But: briser et écraser les tiges.
Un deuxième passage entre deux cylindres plus resserré doit se faire. But: extraire un jus acide (appelé VESOU) en pressant les tiges.
Le jus doit être chauffé à 40-50°C,additionné de chaux jusqu' à neutralisation, décantré et filtré.
On porte le jus filtré à ébullition et on le laisse évaporer jusqu'à ce qu'il ne contienne plus que ¨% d'eau; ensuite laiise refroidir pendant 4 ou 5 jours.
Une dernière filtration donne le sucre à faire sécher.
Rendement: 4 tonnes de cannes donne environ 500 kgs de sucre, soit 12%.
Prière de nous contacter pour des renseignements supplémentaires: Il doit être possible de visiter des installations existantes en Afrique, au Brésil et à Cuba. (cfr Ambassades)