ciboulette 11/21/2009
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La ciboulette est une plante aromatique originaire d'Orient de la famille des Alliacées, cultivée pour ses feuilles souvent utilisées comme condiment. La ciboulette est un des ingrédients de la cervelle de canut. La touffe de ciboulette cultivée en pot a grossi et semble moins vigoureuse : il est temps de diviser cette plante vivace. La ciboulette est une plante vivace, très rustique, originaire du Midi de l’Europe. Elle forme une touffe serrée à bulbes ovales, nombreux, de la grosseur d’une noisette, réunis en une masse compacte par les racines qui s’enchevêtrent les unes parmi les autres. Les feuilles sont nombreuses, fines, creuses à l’intérieur, et de couleur vert foncé. Les tiges florales, de faible hauteur, portent de petits bouquets de fleurs violacées qui sont le plus souvent stériles.
11/21/2009
ciboulette
La ciboulette est une vivace qui perdra pratiquement tout son feuillage durant l'hiver et elle repartira dès le printemps. Les feuilles fines, rondes et creuses de la ciboulette sont caractéristiques et bien connu de la ménagère. La ciboulette est très décorative, elle peut être cultivée parmi les fleurs des plates-bandes ou dans les boîtes à fleurs. La ciboulette préfère le plein soleil et apprécie les sols frais mais pas trop humides. Elle se prête également très bien à la culture en pot, mélangée le cas échéant à d'autres plantes du même acabit. La ciboulette est la plus petite de la famille de l'oignon. On ne la récolte pas en l'arrachant, mais plutôt en la coupant à l'aide de ciseaux sans la tailler trop près du sol; elle repousse continuellement. Choisir de la ciboulette aux feuilles fraîches, d'un vert soutenu, sans signe de jaunissement, de mollesse ou d'assèchement. La ciboulette est souvent utilisée pour assaisonner un grand nombre de mets, aussi bien chauds que froids. La ciboulette vient dans tous les terrains, mais prospère le mieux dans les terres fraîches et mi-ombragées. Il est préférable de ne pas la cuire et de ne l'ajouter qu'au moment de servir.
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