basilic 11/21/2009
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Cette plante savoureuse est originaire du Moyen orient et de l'Inde. Utilisée dans toutes les préparations à base de tomate. Le basilic doit toujours être ajouté juste au moment de servir et il supporte très mal la déshydratation. Il faut l'utiliser de préférence frais ou bien l'acheter en pâte. Les graines peuvent également avoir une utilisation condimentaire. Une infusion du basilic est stimulante, antispasmodique, stomachique et diurétique.
11/21/2009
basilic
Le mot basilic provient de grec basilikon qui veut dire royal (petit roi). Le basilic se sème à l'intérieur à la mi-avril (6 semaines avant le dernier gel). Le basilic se cultive dans un sol léger et humide mais bien drainé dans un endroit ensoleillé quand tout risque de gel est passé. Le basilic est une plante annuelle de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), tribu des Ocimeae, cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Elle est la base du pesto, condiment emblématique de la cuisine italienne. Le basilic commun est une plante annuelle de 20 à 60 cm de haut, à feuilles ovales-lancéolées, atteignant 2 à 3 cm. Les feuilles sont vert pâle à vert foncé, parfois pourpre violet chez certaines variétés. La culture du basilic nécessite un climat chaud et ensoleillé, méditerranéen ou tropical. Il peut aussi se cultiver en pays tempérés, soit en pots ou jardinières, ou en pleine terre moyennant quelques précautions. La culture du basilic nécessite cinq heures d'ensoleillement quotidien ; juillet-août est la période propice pour la récolte de ses feuilles à des fins de congélation. Attention : le basilic craint le froid et ne résiste pas si la température descend en dessous de 10 °C. Le basilic préfère un sol frais et bien drainé et une exposition abritée.
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